പ്രീമിയം ഡയറി വിപണിയിൽ പുതിയ അവസരങ്ങൾ; ഇറക്കുമതി ബ്രാൻഡുകളുടെ ആധിപത്യം കുറയ്ക്കാൻ ഇന്ത്യ തയ്യാറാണോ?

Voc Medis Business Desk
ഒരു ചീസ് കേക്കിന്റെ മൃദുത്വം, ഒരു പാസ്ട്രിയുടെ ടെക്സ്ചർ, ഒരു പ്രീമിയം ഡെസേർട്ടിന്റെ സ്ഥിരത — ഇവയെല്ലാം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഡയറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഇന്ത്യയിലെ ആയിരക്കണക്കിന് ബേക്കറികളും ഹോട്ടലുകളും കഫേകളും വർഷങ്ങളായി യൂറോപ്പിലെയും ന്യൂസിലൻഡിലെയും പ്രീമിയം ഡയറി ബ്രാൻഡുകളെ ആശ്രയിച്ചാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.
എന്നാൽ ആഗോള വിതരണ ശൃംഖലകളിലെ മാറ്റങ്ങളും ഇറക്കുമതി ചെലവിലെ വർധനയും പുതിയ ഒരു ചോദ്യം ഉയർത്തുന്നു:
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാൽ ഉൽപാദക രാജ്യമായ ഇന്ത്യയ്ക്ക് സ്വന്തം പ്രീമിയം ബേക്കറി ഡയറി ബ്രാൻഡുകൾ സൃഷ്ടിക്കാനാകുമോ?
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാൽ ഉൽപാദക രാജ്യം; എന്നാൽ ഇറക്കുമതി ആശ്രയം തുടരുന്നു
National Dairy Development Board (NDDB) കണക്കുകൾ പ്രകാരം ഇന്ത്യ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാൽ ഉൽപാദക രാജ്യമാണ്.

ഇന്ത്യയുടെ ഡയറി മേഖല
• വാർഷിക പാൽ ഉൽപാദനം: 250 മില്യൺ ടണ്ണിലധികം
• ഡയറി മേഖലയിലെ മൂല്യം: 250 ബില്യൺ ഡോളറിലധികം
• ലക്ഷക്കണക്കിന് കർഷകരുടെ പ്രധാന വരുമാന മാർഗം

എന്നാൽ ഈ ഉൽപാദനത്തിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗം ദ്രാവക പാലായും അടിസ്ഥാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളായും ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ള Cream Cheese, Mascarpone, Professional Whipping Cream തുടങ്ങിയ വിഭാഗങ്ങളിൽ വിദേശ ബ്രാൻഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം ഇപ്പോഴും ശക്തമാണ്.
ഇന്ത്യൻ ബേക്കറി വ്യവസായത്തിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന വിദേശ ബ്രാൻഡുകൾ
ഇന്ത്യയിലെ പ്രീമിയം ബേക്കറികൾ, ഹോട്ടലുകൾ, പാറ്റിസറികൾ എന്നിവയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില ബ്രാൻഡുകൾ:

ഫ്രാൻസ്
• Elle & Vire
• Président

ഡെൻമാർക്ക്
• Arla

അമേരിക്ക
• Philadelphia

സ്പെയിൻ
• Quescrem

ന്യൂസിലൻഡ്
• Anchor
ഇവ Cream Cheese, Whipping Cream, Butter, Mascarpone, Professional Bakery Ingredients എന്നീ വിഭാഗങ്ങളിൽ ശക്തമായ സാന്നിധ്യം പുലർത്തുന്നു.
എന്തുകൊണ്ടാണ് ബേക്കറികൾ വിദേശ ബ്രാൻഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്?
ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ബേക്കറിക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വില മാത്രം പ്രധാനമല്ല.
അവർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്:

• Consistent Quality
• Stable Texture
• Better Whipping Performance
• Recipe Consistency
• Higher Yield
• International Standards
ഒരു കേക്ക് ഇന്നും നാളെയും ഒരേ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ലഭിക്കണം എന്നതാണ് അവരുടെ പ്രധാന ആവശ്യം.
അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഒരു ബ്രാൻഡിലേക്ക് മാറിയാൽ വർഷങ്ങളോളം അതേ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രവണതയാണ് വിപണിയിൽ കാണുന്നത്.

വിപണി മാറുന്നത് മനസ്സിലാക്കാം:
ആഗോള ലോജിസ്റ്റിക്സ് മേഖലയിലെ വെല്ലുവിളികൾ കഴിഞ്ഞ കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി പുതിയ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്

പ്രധാന വെല്ലുവിളികൾ
• ഷിപ്പിംഗ് വൈകൽ
• ഇറക്കുമതി ചെലവ് വർധിക്കൽ
• സ്റ്റോക്ക് ക്ഷാമം
• കറൻസി വ്യതിയാനങ്ങൾ

ഇത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ ബേക്കറികൾ പുതിയ ബ്രാൻഡുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്ന നിമിഷം വിപണിയിൽ പുതിയ കളിക്കാർക്ക് പ്രവേശിക്കാനുള്ള അവസരമാണ്.

കേരളത്തിന് മുന്നിലുള്ള കോടികളുടെ സാധ്യത:
കേരളത്തിന് ശക്തമായ ഡയറി അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങളുണ്ട്.
കേരളത്തിന്റെ ശക്തികൾ

• ശക്തമായ പാൽ ശേഖരണ ശൃംഖല
• ഡയറി സഹകരണ മേഖല
• പ്രോസസ്സിംഗ് യൂണിറ്റുകൾ
• ഹോസ്പിറ്റാലിറ്റി വ്യവസായം
• ഗൾഫ് വിപണിയുമായുള്ള ബന്ധം
ഇവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി കേരളത്തിലെ കമ്പനികൾക്ക് താഴെ പറയുന്ന മേഖലകളിലേക്ക് കടക്കാൻ കഴിയും:
• Premium Cream Cheese
• Professional Whipping Cream
• Bakery Butter
• Mascarpone
• Dessert Base Products

ഗൾഫ് വിപണി പുതിയ അവസരമാകുമോ?
ഗൾഫ് രാജ്യങ്ങളിലെ ഹോട്ടൽ, ബേക്കറി, കഫേ മേഖലകൾ അതിവേഗം വളരുകയാണ്.
കേരളത്തിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള Value Added Dairy Products:

• UAE
• Saudi Arabia
• Qatar
• Oman
• Bahrain

എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യാനുള്ള സാധ്യതകളും വ്യവസായ വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു.
അടുത്ത വലിയ സ്റ്റാർട്ടപ്പ് അവസരം ഡയറി മേഖലയിലാണോ?
സ്റ്റാർട്ടപ്പ് ലോകത്ത് AI, SaaS, FinTech മേഖലകൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ നേടുന്നുണ്ടെങ്കിലും Food Processing & Value Added Dairy മേഖലയിലും വലിയ അവസരങ്ങൾ രൂപപ്പെടുന്നുണ്ട്.

Startup Opportunity-ഒരു ഇന്ത്യൻ കമ്പനി:
മികച്ച Cream Cheese അല്ലെങ്കിൽ Professional Bakery Whipping Cream വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിഞ്ഞാൽ
നൂറുകോടികളുടെ വിപണി സ്വന്തമാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് വ്യവസായ നിരീക്ഷകർ വിലയിരുത്തുന്നു.

VOC MEDIA BUSINESS INSIGHT
ഇന്ത്യയ്ക്ക് പാൽ ഉൽപാദനത്തിൽ ലോകനേതൃത്വമുണ്ട്.
എന്നാൽ ഭാവിയിലെ യഥാർത്ഥ അവസരം കൂടുതൽ പാൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിലല്ല.
ആ പാലിനെ ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ള പ്രീമിയം ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നതിലാണ്.
കോകോയിൽ നിന്ന് ചോക്ലേറ്റ് ബ്രാൻഡുകൾ രൂപപ്പെട്ടതുപോലെ, ഇന്ത്യൻ ഡയറി മേഖലയിലും അടുത്ത ദശകത്തിൽ പുതിയ പ്രീമിയം ബ്രാൻഡുകൾ ഉയർന്നുവരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാൽ ഉൽപാദക രാജ്യമായ ഇന്ത്യയ്ക്ക് ഇപ്പോഴും ചില പ്രീമിയം ബേക്കറി ഡയറി വിഭാഗങ്ങളിൽ ഇറക്കുമതിയെ ആശ്രയിക്കേണ്ടി വരുന്നു. എന്നാൽ വിപണിയിലെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ പോലും ആഭ്യന്തര നിർമ്മാതാക്കൾക്കും സ്റ്റാർട്ടപ്പുകൾക്കും പുതിയ വാതിലുകൾ തുറക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു ബേക്കറി പുതിയ Cream Cheese പരീക്ഷിക്കുന്ന തീരുമാനം, ഒരു പുതിയ ഇന്ത്യൻ ഡയറി ബ്രാൻഡിന്റെ ജനനത്തിന് തുടക്കമാകാം.

KEY HIGHLIGHTS
ഇന്ത്യ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാൽ ഉൽപാദക രാജ്യം
പ്രീമിയം ബേക്കറി ഡയറി വിഭാഗങ്ങളിൽ വിദേശ ബ്രാൻഡുകളുടെ ആധിപത്യം
Cream Cheese, Whipping Cream മേഖലകളിൽ വലിയ അവസരങ്ങൾ
കേരളത്തിന് ശക്തമായ ഡയറി അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങൾ
ഗൾഫ് വിപണിയിലേക്ക് കയറ്റുമതി സാധ്യത
Value Added Dairy അടുത്ത വലിയ സ്റ്റാർട്ടപ്പ് അവസരമായി മാറാം

india-premium-dairy-market-imported-brands-opportunity