മിൽമയ്ക്ക് ശേഷം ആരാണ്? കേരള ഡയറി വ്യവസായത്തിന്റെ പുതിയ രൂപവും അടുത്ത അവസരങ്ങളും

AFSAL KONIKKAL
VOC Media Business Desk | Dairy Industry Special

കോഴിക്കോട് : കേരളത്തിൽ പാൽ വാങ്ങുന്ന ഓരോ കുടുംബത്തിനും പരിചിതമായ പേരാണ് മിൽമ. പതിറ്റാണ്ടുകളായി കേരളത്തിലെ ഡയറി മേഖലയെ നയിച്ച സഹകരണ പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ വിജയ മാതൃകയാണ് ഈ ബ്രാൻഡ്. എന്നാൽ ഇന്ന് കേരളത്തിലെ ഡയറി വിപണി ഒരു പുതിയ ഘട്ടത്തിലേക്ക് കടന്നിരിക്കുകയാണ്.

ഒരു കാലത്ത് പാൽ, തൈര്, വെണ്ണ, നെയ്യ് എന്നിവയായിരുന്നു ഡയറി വ്യവസായത്തിന്റെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. എന്നാൽ ഇന്ന് ഉപഭോക്താക്കൾ പനീർ, ചീസ്, ഗ്രീക്ക് യോഗർട്ട്, പ്രോട്ടീൻ അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങൾ, പ്രീമിയം ഐസ്‌ക്രീമുകൾ, മൂല്യവർധിത ഡയറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്കാണ് കൂടുതൽ തിരിയുന്നത്.

ഇത് വെറും ഉപഭോക്തൃ ശീലങ്ങളിലെ മാറ്റമല്ല. കേരള ഡയറി വ്യവസായത്തിന്റെ ഭാവിയെ നിർണയിക്കുന്ന വലിയ സാമ്പത്തിക മാറ്റം കൂടിയാണ്.

കേരളത്തിന്റെ ഡയറി സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥ

കേരളം ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാൽ ഉൽപ്പാദക സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ഒന്നല്ല. സംസ്ഥാനത്തിന്റെ ആവശ്യത്തിനുള്ള പാലിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഇപ്പോഴും പുറത്തുനിന്ന് എത്തുന്നു. എങ്കിലും കേരളത്തിന് ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട്.

ഉയർന്ന വിദ്യാഭ്യാസ നിലവാരം, ശക്തമായ റീട്ടെയിൽ ശൃംഖല, വലിയ പ്രവാസി സമൂഹം, ഉയർന്ന ഉപഭോഗ ശേഷി എന്നിവ കാരണം മൂല്യവർധിത ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കേരളത്തിൽ വലിയ വിപണിയുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യമാണ് സ്വകാര്യ ഡയറി ബ്രാൻഡുകൾക്ക് പുതിയ അവസരങ്ങൾ തുറക്കുന്നത്.

കേരള ഡയറി വിപണിയുടെ വലിപ്പം

കേരളത്തിലെ ഡയറി മേഖലയിൽ Milma മാത്രം ₹4,327 കോടി വാർഷിക വിറ്റുവരവുള്ള സ്ഥാപനമായി വളർന്നിരിക്കുന്നു. പ്രതിദിനം 12.5 ലക്ഷം ലിറ്റർ പാൽ ശേഖരിക്കുകയും 16.5 ലക്ഷം ലിറ്റർ വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഈ സഹകരണ ശൃംഖല കേരള ഡയറി സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ നട്ടെല്ലാണ്. കർഷകർ, ശേഖരണ കേന്ദ്രങ്ങൾ, പ്രോസസ്സിംഗ് യൂണിറ്റുകൾ, വിതരണക്കാർ, റീട്ടെയിൽ ശൃംഖലകൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വലിയ മൂല്യശൃംഖലയായി ഈ മേഖല മാറിയിരിക്കുന്നു.

മിൽമ: കേരള ഡയറി മേഖലയിലെ ശക്തികേന്ദ്രം

കേരളത്തിലെ ഡയറി മേഖലയെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ മിൽമയെ ഒഴിവാക്കാനാവില്ല. കർഷക സഹകരണ സംഘങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വളർന്ന മിൽമ ഇന്ന് സംസ്ഥാനത്തെ ഏറ്റവും വലിയ ഡയറി ശൃംഖലയാണ്. ആയിരക്കണക്കിന് കർഷകരിൽ നിന്ന് പാൽ ശേഖരിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളിലേക്ക് എത്തിക്കുന്ന ശക്തമായ സംവിധാനമാണ് മിൽമയുടെ അടിത്തറ.

₹4,327 കോടി വിറ്റുവരവുള്ള Milma ഇന്ന് value-added dairy segments-ലേക്കും international markets-ലേക്കും വ്യാപിക്കാനുള്ള പദ്ധതികളുമായി മുന്നോട്ട് പോകുകയാണ്. 10.6 ലക്ഷം കർഷക അംഗങ്ങളുള്ള 3,102 milk cooperatives-ലൂടെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഈ സ്ഥാപനം കേരളത്തിലെ ഗ്രാമീണ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ അടിത്തറ കൂടിയാണ്.

ഗ്രാമീണ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയ്ക്കും കർഷക വരുമാനത്തിനും മിൽമ നൽകിയ സംഭാവന കേരളത്തിലെ സഹകരണ ചരിത്രത്തിലെ പ്രധാന അധ്യായങ്ങളിലൊന്നാണ്. എന്നാൽ മാറുന്ന വിപണിയിൽ മിൽമയ്ക്കും പുതിയ വെല്ലുവിളികൾ നേരിടേണ്ടിവരുന്നു.

സ്വകാര്യ ബ്രാൻഡുകളുടെ ഉയർച്ച

കഴിഞ്ഞ ഏതാനും വർഷങ്ങളായി കേരളത്തിൽ നിരവധി സ്വകാര്യ ഡയറി ബ്രാൻഡുകൾ ശ്രദ്ധ നേടിത്തുടങ്ങി.

Elanadu: കേരളത്തിൽ നിന്ന് ദക്ഷിണേന്ത്യയിലേക്ക്

കേരളത്തിലെ സ്വകാര്യ ഡയറി ബ്രാൻഡുകളിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമായ വിതരണ ശൃംഖലകളിലൊന്നായി Elanadu Milk വളർന്നുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.

തൃശൂർ ജില്ലയിലെ എളനാട് ഗ്രാമത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച ബ്രാൻഡ് ഇന്ന് കേരളത്തിലെ 14 ജില്ലകളിലും സാന്നിധ്യമുറപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. സംസ്ഥാന വിപണിക്ക് പുറമെ തമിഴ്നാട്ടിലെ എട്ട് ജില്ലകളിലേക്കും ബംഗളൂരു നഗര വിപണിയിലേക്കും വ്യാപിച്ച വിതരണ ശൃംഖലയാണ് കമ്പനിയുടെ ശ്രദ്ധേയമായ നേട്ടം.

പാൽ, തൈര്, നെയ്യ്, വെണ്ണ, പനീർ, ലസ്സി, മിൽക്ക് ഷേക്ക് തുടങ്ങി 100 ലേറെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൂടെ Elanadu ഉപഭോക്തൃ അടിത്തറ വികസിപ്പിച്ചുവരുന്നു.

കേരളത്തിലെ സ്വകാര്യ ഡയറി മേഖലയെ വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, Milmaയ്ക്ക് ശേഷം ഏറ്റവും വ്യാപകമായ വിപണി സാന്നിധ്യവും, വിശ്വാസവും  സൃഷ്ടിച്ച ബ്രാൻഡുകളിലൊന്നായി Elanadu നെ കണക്കാക്കാം.

Muralya Dairy: തെക്കൻ കേരളത്തിൽ നിന്ന് മധ്യകേരളത്തിലേക്ക്

തിരുവനന്തപുരം മേഖലയിൽ പ്രവർത്തനം ആരംഭിച്ച Muralya Dairy, പിന്നീട് തെക്കൻ കേരളത്തിലെ വിവിധ ജില്ലകളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുകയും ഇന്ന് കൊച്ചി വരെയുള്ള വിപണിയിൽ സാന്നിധ്യം ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. കർഷകരിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പാൽ ശേഖരിക്കുന്ന മാതൃകയും ഗുണനിലവാരത്തിൽ നൽകുന്ന പ്രാധാന്യവുമാണ് കമ്പനിയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് പിന്തുണയായത്.

Village Dairy

ഐസ്‌ക്രീം വിപണിയിൽ പ്രീമിയം വിഭാഗത്തെ ലക്ഷ്യമിടുന്ന Village Dairy, കേരളത്തിലെ പുതിയ തലമുറ ഉപഭോക്താക്കളെ ലക്ഷ്യമിട്ടാണ് വളരുന്നത്. ബ്രാൻഡിംഗ്, രുചി വൈവിധ്യം, ആധുനിക റീട്ടെയിൽ സാന്നിധ്യം എന്നിവയാണ് അവരുടെ പ്രധാന തന്ത്രങ്ങൾ.

CasaRo Creamery

തൃശൂർ കട്ടൂരിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച CasaRo Creamery കേരളത്തിലെ ആദ്യത്തെ artisan cheese maker എന്ന സ്ഥാനം അലങ്കരിക്കുന്നു. Founder Anu Joseph Palathingal യൂറോപ്യൻ cheese-making techniques ദീർഘകാലം പഠിച്ച്, Kerala-യിലെ പ്രാദേശിക പാലിനും കാലാവസ്ഥയ്ക്കും അനുയോജ്യമായ recipes വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. Parmesan, Cheddar, Gouda, Cream Cheese, Mascarpone തുടങ്ങിയ handcrafted cheeses-ലൂടെ ഇന്ത്യ മുഴുവൻ cheese enthusiasts-ന്റെ പ്രിയ ബ്രാൻഡായി മാറിയിരിക്കുന്നു. Artificial additives ഇല്ലാതെ നിർമ്മിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നിരവധി awards നേടിയ CasaRo, ഹോട്ടലുകൾ, റസ്റ്റോറന്റുകൾ, പ്രീമിയം ഭക്ഷ്യവിപണി എന്നിവയിലൂടെ കേരളത്തിലെ value-added dairy movement-ന്റെ മുൻനിരയിലാണ്.

തമിഴ്നാട്ടിൽ നിന്ന് പഠിക്കേണ്ട പാഠം: Milky Mist

കേരളത്തിലെ ഡയറി വ്യവസായം പഠിക്കുമ്പോൾ Milky Mist-നെ അവഗണിക്കാനാവില്ല. തമിഴ്നാട്ടിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച ഈ കമ്പനി ഇന്ന് ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും വലിയ value-added dairy brands-ലൊന്നാണ്. പനീർ, ചീസ്, യോഗർട്ട്, ഡെസേർട്ടുകൾ, പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ കേന്ദ്രീകരിച്ചാണ് Milky Mist വളർന്നത്.

അവരുടെ വിജയകഥ ഒരു പ്രധാന സന്ദേശം നൽകുന്നു:
ഡയറി വ്യവസായത്തിന്റെ ഭാവി പാൽ വിൽക്കുന്നതിലല്ല; പാൽ ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ മൂല്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിലാണ്.

കേരളത്തിലെ അടുത്ത വലിയ അവസരങ്ങൾ

Paneer Market

ഹോട്ടലുകൾ, റസ്റ്റോറന്റുകൾ, വീടുകൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ പനീറിന്റെ ഉപയോഗം വേഗത്തിൽ വർധിക്കുന്നു.

Cheese Industry

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, പിസ, കഫേ സംസ്കാരം എന്നിവ ചീസ് വിപണിയെ വളർത്തുന്നു.

Greek Yogurt & Health Foods

ആരോഗ്യ ബോധവൽക്കരണം ഉയരുന്നതോടെ പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായ ഡയറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ആവശ്യകത കൂടുന്നു.

Premium Ice Cream

കേരളത്തിലെ യുവ ഉപഭോക്താക്കൾ പ്രീമിയം ഐസ്‌ക്രീം വിഭാഗത്തിലേക്ക് മാറുകയാണ്.

Gulf Export: കേരള ഡയറിയുടെ അടുത്ത വലിയ അദ്ധ്യായം

Milma 2025 ജൂലൈ മുതൽ Gulf രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് dairy products കയറ്റുമതി ആരംഭിച്ചു. Paneer Butter Masala, Instant Pulisseri Mix, Ready-to-Drink Palada Payasam, Flavored Milk, Instant Milk Powder എന്നിവ Lulu Group-ന്റെ retail network വഴി Gulf മുഴുവൻ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.

Gulf export-ൽ നിന്ന് മാത്രം വാർഷികം ₹1,000 കോടി വരുമാനം ലക്ഷ്യമിടുന്ന Milma, US, Maldives എന്നിവിടങ്ങളിലേക്കും വ്യാപിക്കാൻ ആലോചിക്കുന്നു.

Australia, New Zealand എന്നിവിടങ്ങളിലെ NRK community-യെ ലക്ഷ്യമിട്ട് Milma MoU ഒപ്പുവെച്ചിട്ടുണ്ട്. Paneer, Payasam Mix, Dairy Whitener എന്നിവയാണ് ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ കയറ്റുമതി ചെയ്യുക.

ഇത് Milma-യ്ക്ക് മാത്രമുള്ള അവസരമല്ല. Muralya, Elanadu, CasaRo പോലുള്ള സ്വകാര്യ ബ്രാൻഡുകൾക്കും ഈ diaspora market തുറന്നിരിക്കുകയാണ്. Kerala food-ന്റെ nostalgia value Gulf മലയാളികൾക്കിടയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ് — അത് ഒരു ബ്രാൻഡ് advantage ആണ്.

മിൽമ നിശ്ചലമല്ല — വെല്ലുവിളി സ്വീകരിക്കുന്നു

സ്വകാര്യ ബ്രാൻഡുകൾ വളരുന്നതിനിടയിൽ Milma കൈയും കെട്ടി നിൽക്കുകയല്ല.

2030-ഓടെ ₹10,000 കോടി സ്ഥാപനമായി മാറുക എന്നതാണ് Milma-യുടെ ലക്ഷ്യം — channel business വിപുലീകരണം, retail presence ശക്തിപ്പെടുത്തൽ, value-added products-ൽ market share വർധിപ്പിക്കൽ എന്നിവ വഴി.

2025-26 സാമ്പത്തിക വർഷത്തിൽ Milma-യുടെ value-added products — yogurt, butter, cheese, processed dairy — വിൽപ്പന 15.94% വളർന്ന് ₹1,097 കോടിയിലെത്തി.

Milma Chairman K.S. Mani-യുടെ വാക്കുകൾ ശ്രദ്ധേയമാണ്: "Milma-യുടെ value-added products ആഗോള വിപണിയിൽ മത്സരിക്കാൻ ശേഷിയുള്ളവയാണ്."

അതായത്, value-added dairy-യുടെ ഭാവി ഇനി Milma vs സ്വകാര്യ ബ്രാൻഡുകൾ എന്ന പോരാട്ടം കൂടിയാണ്. ആ മത്സരമാണ് കേരള ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഏറ്റവും ഗുണം ചെയ്യുക.

VOC Media Analysis

കേരള ഡയറി വ്യവസായത്തിന്റെ അടുത്ത വളർച്ചാ ഘട്ടം പാൽ ഉൽപ്പാദനത്തിലല്ല, മൂല്യവർധിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലായിരിക്കും.

മിൽമ കർഷക ശൃംഖലയുടെ ശക്തിയുമായി മുന്നോട്ട് പോകുമ്പോൾ, Muralya, Elanadu, Village Dairy, CasaRo പോലുള്ള സ്വകാര്യ ബ്രാൻഡുകൾ പുതിയ ഉപഭോക്തൃ വിഭാഗങ്ങളെ ലക്ഷ്യമിടുന്നു.

Milky Mist 15 വർഷം കൊണ്ട് ഒരു ചെറിയ value-added dairy unit-ൽ നിന്ന് ₹2,000 കോടിയിലധികം വിറ്റുവരവുള്ള ബ്രാൻഡായി വളർന്നു. സമാനമായ ഉപഭോക്തൃ സ്വഭാവവും ഉയർന്ന വാങ്ങൽ ശേഷിയും ഉള്ള കേരളത്തിൽ ഈ trajectory ആവർത്തിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് വ്യവസായ വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. അടുത്ത 10 വർഷത്തിനുള്ളിൽ ₹500 കോടി മുതൽ ₹2,000 കോടി വരെ വിറ്റുവരവുള്ള ഒന്നോ അതിലധികമോ സ്വകാര്യ ഡയറി ബ്രാൻഡുകൾ കേരളത്തിൽ നിന്ന് ഉയർന്നുവന്നേക്കാം.

അടുത്ത പത്ത് വർഷങ്ങളിൽ കേരളത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഡയറി വിജയകഥ രൂപപ്പെടുക പാൽ വിൽപ്പനയിലൂടെ അല്ല; പനീർ, ചീസ്, യോഗർട്ട്, പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ, പ്രീമിയം ഡയറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിലൂടെ ആയിരിക്കും.

കേരളത്തിലെ ഡയറി മേഖലയിലെ അടുത്ത വലിയ ചോദ്യം:

"ആരാണ് കൂടുതൽ പാൽ വിൽക്കുന്നത്?" എന്നതല്ല.

"ആരാണ് കൂടുതൽ മൂല്യമുള്ള ഡയറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്?" എന്നതാണ്.
 

Kerala Dairy Business-Milma Turnover-Muralya Dairy Growth-Elanadu Milk Story-Value Added Dairy Products-Dairy Market Opportunities Kerala-Premium Dairy Brands India-Milky Mist Business Model