VOC Media Startup Desk
Kochi (Keralam): 2021-ൽ നിർമ്മിച്ച 20 കിലോ ചോക്ലേറ്റ് പോലും വിറ്റഴിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടിയ ഒരു ചെറിയ സംരംഭം. ഇന്ന് അതേ സ്ഥാപനം പ്രതിമാസം ടൺ കണക്കിന് പ്രീമിയം Single-Origin Bean-to-Bar ചോക്ലേറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. കേരളത്തിലെ ഇടുക്കിയിൽ ആരംഭിച്ച റക്കൗഡെല്ല ചോക്ലേറ്റ്സ് ഒരു Founder Story മാത്രമല്ല; ഒരു കാർഷിക ഉൽപ്പന്നത്തെ എങ്ങനെ ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ള ദേശീയ ബ്രാൻഡാക്കി മാറ്റാം എന്നതിന്റെ ബിസിനസ് കേസ് സ്റ്റഡിയാണ്.
ഒരു ആശയത്തിൽ നിന്ന് ബിസിനസിലേക്ക്:
ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാണത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാനും മികച്ച ഉൽപ്പന്നം വികസിപ്പിക്കാനും സ്ഥാപകർക്ക് ഏകദേശം ഒരു വർഷം വേണ്ടിവന്നു.
റോസ്റ്റിംഗ്, കോൺച്ചിംഗ്, റിഫൈനിംഗ്, ടെമ്പറിംഗ് തുടങ്ങി ഓരോ ഘട്ടത്തിലും നിരവധി പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി.
ഈ പഠനകാലത്ത് ഏകദേശം ഒരു ലക്ഷം രൂപയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിലും അവർ പിന്മാറിയില്ല.
സംരംഭം അടച്ചുപൂട്ടേണ്ട സാഹചര്യം വരെ എത്തിയതായി സ്ഥാപകർ പിന്നീട് തുറന്നു പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.
എന്നാൽ കുടുംബത്തിന്റെ പിന്തുണയും ഗുണനിലവാരത്തിലുള്ള വിശ്വാസവുമാണ് മുന്നോട്ട് പോകാൻ സഹായിച്ചത്.
Farm-to-Chocolate Bar മോഡൽ:
റക്കൗഡെല്ലയുടെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത അവരുടെ Farm-to-Chocolate Bar സമീപനമാണ്.
അവർ വെറും ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാതാക്കൾ മാത്രമല്ല.
മുഴുവൻ മൂല്യശൃംഖലയും നിയന്ത്രിക്കുന്ന ബിസിനസ് മോഡലാണ് പിന്തുടരുന്നത്.
Cocoa Plantation→ Fermentation→ Drying-Roasting→ Grinding→ Tempering→ Chocolate Bar
ഈ പ്രക്രിയയിലൂടെ അസംസ്കൃത കൊക്കോ ബീനുകളെ പ്രീമിയം ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു.
ഇതാണ് Bean-to-Bar മോഡലിന്റെ അടിസ്ഥാന ശക്തി.
ഇടുക്കിയുടെ ശക്തി:
റക്കൗഡെല്ലയുടെ ഏറ്റവും വലിയ ആസ്തി അവരുടെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നേട്ടമാണ്. ഇടുക്കിയിലെ കാലാവസ്ഥയും കൃഷി സാഹചര്യങ്ങളും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കൊക്കോ കൃഷിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.പ്രാദേശികമായി ലഭിക്കുന്ന കൊക്കോ ബീനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരം നിയന്ത്രിക്കാനും ഉൽപ്പന്നത്തിന് "Single-Origin" എന്ന പ്രത്യേകത നൽകാനും കമ്പനിക്ക് സാധിക്കുന്നു. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആർട്ടിസൻ ചോക്ലേറ്റ് വിപണിയിൽ Single-Origin ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക പ്രാധാന്യമുണ്ട്.
"കയ്പ്പില്ലാത്ത" ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്:
ആരംഭകാലത്ത് വിപണിയിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച പ്രതികരണം അപ്രതീക്ഷിതമായിരുന്നു.
"നിങ്ങളുടെ ചോക്ലേറ്റ് വേണ്ടത്ര കയ്പ്പില്ല."
ബേക്കറികളിൽ നിന്നടക്കം ഇത്തരത്തിലുള്ള അഭിപ്രായങ്ങൾ ലഭിച്ചു.
എന്നാൽ സ്ഥാപകരുടെ വിശ്വാസം മറ്റൊന്നായിരുന്നു.
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കൊക്കോ ബീനുകൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ ചോക്ലേറ്റിന് സ്വാഭാവികമായി പഴവർഗ രുചിയും നട്ട് ഫ്ലേവറുകളും ലഭിക്കുമെന്ന് അവർ വിശ്വസിച്ചു.
അതുകൊണ്ടുതന്നെ കൊക്കോയും പഞ്ചസാരയും എന്ന രണ്ട് പ്രധാന ചേരുവകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു.
അനാവശ്യ സ്റ്റബിലൈസറുകളോ എമൽസിഫയറുകളോ ചേർക്കാതെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി നിലനിർത്തുകയായിരുന്നു ലക്ഷ്യം.
20 കിലോയിൽ നിന്ന് ടൺ കണക്കിലേക്ക്:
ആരംഭത്തിൽ 20 കിലോ ചോക്ലേറ്റ് പോലും വിറ്റഴിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടിയ സ്ഥാപനം പിന്നീട് വിപണിയുടെ അംഗീകാരം നേടി.
ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരം, പ്രീമിയം ബ്രാൻഡിംഗ്, ഉപഭോക്തൃ അനുഭവം എന്നിവയിലൂടെ കമ്പനി സ്ഥിരമായ വളർച്ച കൈവരിച്ചു.
തൊടുപുഴയിൽ ആരംഭിച്ച പ്രവർത്തനം പിന്നീട് വലിയ ഉൽപ്പാദന സൗകര്യങ്ങളിലേക്ക് വികസിച്ചു.
ഇന്ന് ഡസൻ കണക്കിന് ജീവനക്കാരുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന സ്ഥാപനം പ്രതിമാസ ഉൽപ്പാദനം തുടർച്ചയായി വർധിപ്പിക്കുകയാണ്.
Premium Market Strategy:
റക്കൗഡെല്ല സാധാരണ മാസ് മാർക്കറ്റിനേക്കാൾ പ്രീമിയം ഉപഭോക്താക്കളെയാണ് ലക്ഷ്യമിടുന്നത്.
അവരുടെ ഉൽപ്പന്ന നിരയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നത്:
• 100% Dark Chocolate
• 90% Dark Chocolate
• 80% Dark Chocolate
• 70% Dark Chocolate
• Hazelnut Variants
• Almond Variants
• Corporate Gifting Collections
ഇത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആരോഗ്യബോധമുള്ള ഉപഭോക്താക്കളെയും പ്രീമിയം ഭക്ഷ്യവിപണിയെയും ലക്ഷ്യമിടുന്നു.
ഒരു വർഷം നീണ്ട പരീക്ഷണങ്ങൾ:
റക്കൗഡെല്ലയുടെ സ്ഥാപകനായ കുര്യാച്ചന് ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാണം പഠിക്കാൻ ഒരു വർഷത്തോളം സമയം വേണ്ടിവന്നു. റോസ്റ്റിംഗ്, കോൺച്ചിംഗ്, റിഫൈനിംഗ്, ടെമ്പറിംഗ് തുടങ്ങിയ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും അനുയോജ്യമായ രീതികൾ കണ്ടെത്താൻ നിരവധി പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തി.
ആ കാലയളവിൽ ഏകദേശം ഒരു ലക്ഷം രൂപയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പരീക്ഷണങ്ങൾക്കിടെ നഷ്ടമായെങ്കിലും, മികച്ച ഉൽപ്പന്നം വികസിപ്പിക്കാനുള്ള ശ്രമത്തിൽ നിന്ന് അദ്ദേഹം പിന്മാറിയില്ല.
രണ്ട് ചേരുവകൾ മാത്രം:
റക്കൗഡെല്ലയുടെ ചോക്ലേറ്റുകളുടെ പ്രധാന പ്രത്യേകത അവയുടെ ലാളിത്യമാണ്.
കൊക്കോയും പഞ്ചസാരയും.
അതിൽ കൂടുതൽ ഒന്നുമില്ല.
എമൽസിഫയറുകളോ സ്റ്റബിലൈസറുകളോ ചേർക്കാതെ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കൊക്കോ ബീനുകളുടെ സ്വാഭാവിക രുചി മുന്നിലെത്തിക്കുകയാണ് ലക്ഷ്യം.
"നല്ല നിലവാരമുള്ള ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് കയ്പ്പുള്ളതല്ല. അതിൽ പഴങ്ങളുടെ രുചിയും നട്ട് ഫ്ലേവറുകളും സ്വാഭാവികമായി അനുഭവപ്പെടും," എന്നാണ് സ്ഥാപകരുടെ നിലപാട്.
കൊച്ചിയിലെ Experience Store:
2024-ൽ കമ്പനി കൊച്ചിയിലെ പനമ്പിള്ളി നഗറിൽ സ്വന്തം Experience Store ആരംഭിച്ചു.
ബ്രൗണികൾ, ഡെസേർട്ടുകൾ, ചോക്ലേറ്റ് അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്.
ബ്രാൻഡുമായുള്ള നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോക്തൃ ബന്ധം ശക്തിപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് ഈ നീക്കത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം.
Expansion & Export Potential:
റക്കൗഡെല്ലയുടെ അടുത്ത വളർച്ചാ ലക്ഷ്യം ദേശീയതല വിപുലീകരണമാണ്.
ഗോർമെറ്റ് ബേക്കറികൾ, പ്രീമിയം റീട്ടെയിൽ ശൃംഖലകൾ, കോർപ്പറേറ്റ് ഗിഫ്റ്റിംഗ് വിപണി എന്നിവയാണ് പ്രധാന ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രങ്ങൾ.
Single-Origin Bean-to-Bar Chocolate വിഭാഗത്തിന് യൂറോപ്പ്, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്, നോർത്ത് അമേരിക്ക തുടങ്ങിയ വിപണികളിൽ ആവശ്യകത വർധിച്ചുവരുന്നതിനാൽ ഭാവിയിൽ അന്തർദേശീയ വിപണിയിലേക്കുള്ള വ്യാപന സാധ്യതയും കമ്പനിക്കുണ്ട്.
VOC Media Business Insight
റക്കൗഡെല്ലയുടെ കഥ ചോക്ലേറ്റിനെക്കുറിച്ചല്ല.
അത് മൂല്യവർധനയെക്കുറിച്ചാണ്.
Raw Cocoa Bean → Processing → Premium Chocolate → Strong Brand → National Market → Export Opportunity
കേരളത്തിലെ ഒരു കാർഷിക ഉൽപ്പന്നത്തെ ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ള ദേശീയ ബ്രാൻഡാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയുമെന്ന് തെളിയിക്കുന്ന ഉദാഹരണമാണ് ഈ സംരംഭം.
Entrepreneur Lessons
• പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളെ ബ്രാൻഡഡ് ഉൽപ്പന്നമാക്കുക
• Quality is the Product
• Value Addition creates Wealth
• Niche Markets offer Higher Margins
• Branding matters as much as Production
• Export-ready products create long-term growth
KEY HIGHLIGHTS
• 2021-ൽ 20 കിലോ പോലും വിൽക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടി
• ഇന്ന് ടൺ കണക്കിന് പ്രീമിയം ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പാദനം
• Farm-to-Chocolate Bar ബിസിനസ് മോഡൽ
• ഇടുക്കിയിലെ Single-Origin കൊക്കോ ഉപയോഗം
• പ്രീമിയം ബ്രാൻഡിംഗ് തന്ത്രം
• കോർപ്പറേറ്റ് ഗിഫ്റ്റിംഗ് വിപണിയിൽ സാന്നിധ്യം
• ദേശീയ-അന്തർദേശീയ വിപുലീകരണ ലക്ഷ്യം
"നിങ്ങളുടെ സ്ഥാപനവും ഒരു സാധാരണ ഉൽപ്പന്നത്തെ ബ്രാൻഡാക്കി മാറ്റിയിട്ടുണ്ടോ? VOC Media Startup Desk നിങ്ങളുടെ കഥ കേൾക്കാൻ തയ്യാറാണ്."
desk.vocmedia@gmail.com